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Ingredientes (para 4 pessoas)

• 6 raminhos de alecrim fresco
• 150g manteiga fria
• 15 licenças frescas de sálvia
• 2 raminhos de tomilho fresc
• sal marinho e pimenta preta moída
• 4 pernas de borrego, preferencialmente caseiro ou orgânico
• 12 cravinhos de alho
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em tiras finas
• 1 cebola descascada e cortada em pedacinhos
• 1 azeitona lavada e cortada ao meio< (li>
• 2 copos de vinho branco

Modo de preparação

Pegue nos dois raminhos de alecrim e passe-os por manteiga temperando com sal e pimenta.
Utilize uma faca pequena e faça um corte horizontal, do topo para o fundo, na perna do cordeiro de forma a criar uma bolsa. Faça isto a todas as pernas colocando o tempero com alecrim, manteiga, sal e pimenta nesses espaços.

Usando papel alumínio, retire uma folha grande para que possa dobrar ao meio criando ficando, depois de dobrado, com o tamanho de uma folha A3 ou de cartolina.
Espalhe o alho e vegetais pela folha de papel alumínio mas crie um montinho no centro da folha.

Esfregue as pernas de borrego com azeite, sal e pimenta colocando de seguida a perna no papel de aluminio no topo do montinho que acabou de criar no centro dessa folha com a perna na vertical.
Puxe os cantos da folha cuidadosamente para cima e em direcção da perna. despeje um pouco de vinho branco em redor da perna fechando de seguida o papel de aluminio em redor da perna de borrego.
Caso entenda que a folha de aluminio é demasiado grande poderá retirar o excesso. Repira o processo para todas as pernas de borrego.

Aqueça o forno a 200ºC (400ºF). Leve ao forno durante aproximadamente duas horas e meia (2h30min) ou até que a carne fique tenra. Sirva as pernas embrulhadas no papel de alumínio para que os convidados os possam abrir.